Z vyprávění o „zapomenutých národech“ už víme, že Okcitánie je pojem poměrně široký a ne vždycky jednoznačně lze poznat, kdo všechno se vlastně považuje za Okcitánce. Budiž tedy řečeno předem, že dnešní putování s vařečkami a hrnci se bude týkat krajů Languedoc, Rousillon a Comté de Foix. Je to poměrně velké území, které se rozkládá od jižního […]
Mlsotník
MLSOTNÍK: S vařečkou Andymu v patách – 1. Gaskoňci
Mám slabost pro regionální kuchyně, a navíc věřím, že láska – i ta k vlastní kultuře a zemi – prochází žaludkem častěji, než bychom si chtěli připustit. A že nebude zapomenut kraj, dokud se vůně a chutě jeho kuchyně budou vznášet ve vzduchu… Možná jsem se taky nechala vyprovokovat několika údajně „regionálními“ recepty, které […]
VAŘÍME S MARTINOU: Červená řepa – královna podzimní kuchyně
Ten pravý podzim je už dávno tu a s ním i čas na podzimní druhy zeleniny jako je například červená řepa. Můžeme ji použít na mnoho způsobů, a navíc má pozitivní účinky i na naše zdraví. Jak nám prospěje? Podporuje náš nervový systém a vyživuje nervy. Díky svému obsahu železa podporuje krvetvorbu. Aktivuje tvorbu červených krvinek, a tím zásobování […]
VAŘÍME S MARTINOU: Jáhelník
Jáhly jsou další skoro zapomenutou českou surovinou. Dnes pro vás mám zdravý dezert právě z těchto drobných kuliček prosa. Jáhelník s jablky… Jáhly vynikají hlavně obsahem železa, ale i fosforu, hořčíku, manganu a vitamínů skupiny B. Jsou také výjimečné svoji lehkou stravitelností, bezlepkovostí a v neposlední řadě patří také mezi nejméně alergizující potraviny. Tak hurá do […]
VAŘÍME S MARTINOU: Domácí tortilly a mističky
Tentokrát mám pro vás recept pro fajn společnou rodinnou večeři. U nás má vždy velký úspěch při všemožných oslavách. Co si připravit? – 2 hrnky hladké mouky – já používám celozrnnou špaldovou – 1/2 lžičky soli – 1/4 hrnku řepkového oleje – 1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů – 1/2 hrnku teplé […]
MLSOTNÍK: Vaříme s Martinou – Hrušky
Minule jsem byla z vašeho milého přijetí a reakcí nadšená. Tentokrát jsem pro vás připravila sladký podzimní článek o hruškách, které jsou neprávem až na druhém místě za jablky… ale v ledasčem je předčí. Víte proč je zařadit do jídelníčku? A co z nich připravit? Sedm důvodů, proč využít právě hrušky: Zásobárna vlákniny […]
MLSOTNÍK: Vaříme s Martinou – Dýně
Hezký den, zdravím všechny čtenáře Dedeníku. Jsem Martina Vrbická a ráda se s vámi podělím o své zkušenosti se zdravým vařením. Své znalosti, recepty a názory sdílím na svém webu: www.varmejinak.cz. Vystudovala jsem na vysoké škole obor Technologie a bezpečnost potravin a tyto vědomosti mi pomáhají v tématech a obsazích mých článků. Vedu kurzy […]
PÁTEK S GURMÁNKOU: Zelený boršč aneb proč jít na louku pro šťovík
Polévka ze slovanské zahrádky, to je zelený boršč. Časně zjara se vaří nejen pro zdraví, ale také pro naše štíhlé svědomí 🙂 Boršč se dá vařit v zimě v létě, tedy doslova denně, ale nejlepší jarní polévkou vůbec je právě zelený boršč. Ten se šťovíkem, co se na Ukrajině tradičně připravuje s vařeným vejcem a […]
PÁTEK S GURMÁNKOU: Velikonoční beránek
Pečený sladký beránek patří neodmyslitelně k Velikonocům. Symbol beránka byl velmi rozšířený již v předkřesťanské tradici v celé středomořské civilizaci, ovládané po tisíciletí pastevci. V hebrejské tradici symbolizovaly ovce Izraelitu jako člena „Božího stáda“, i židovský Bůh bývá označován za pastýře, který bere své ovce do náručí. Na rozdíl od toho v […]
PÁTEK S GURMÁNKOU: Vejce benedikt aneb když je dobrá vůle
Když se řekne vejce, hned je vidím vařená, smažená, sázená, atd. Jednoduše připravená na všechny způsoby od žloutku tekutého, polotekutého až k tomu pevně vařenému. V jednoduchosti je krása, proto všechny jednoduché úpravy vajec tak skvěle fungují. Ani v nejluxusnějších hotelích světa nechybí vejce k snídani. Jen jejich úprava a způsob přípravy bývá […]
